Κουνουπίδι κοκκινιστό της γιαγιάς

Υλικά για 4 ατομα : 1 συκωταριά αρνίσια (πνευμόνια και εντεράκια) 40γρ ελαιόλαδο 120γρ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. Σκόρδο 30 γρ. Κονιάκ 1500 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό 200γρ φρέσκα κρεμυδάκι 15γρ ματσάκι άνηθο 1 τμχ μαρούλι 100 γρ. ρύζι γλασέ Για το αυγολέμονο 2 αυγά (50γρτο ενα ) χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια ¼ κ.γ. Αλάτι Για το σερβίρισμα πιπέρι άνηθος Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τη συκωταριά, τα πνευμόνια και τα εντεράκια. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με νερό και…

Γενικά Μυτιληνιά Διάλεκτος Συνταγές

Βελουτέ σούπα λαχανικών

8 Απριλίου 2019 Adminfagito, genika, mytilinia dialektos, syntages

*2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα *2 πράσα κομμένα ροδέλες *1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *3 καρότα κομμένα ροδέλες *1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *1 κλωνάρι σέλινο *1 πιπεριά φλωρίνης τουρσί *μια πρέζα πάπρικα καυτερή *αλάτι *ελαιόλαδο *μια πρέζα κουρκουμά *1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού μαραθεί προσθέτουμε το καρότο και την γλυκοπατάτα και σταδιακά όλα τα λαχανικά εκτός από την πιπεριά Φλωρίνης τουρσί και το σέλινο. Αλατατίζουμε και αφού τσιγαρίσουμε όλα τα λαχανικά για 10…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Παραδοσιακή συνταγή: Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι από την Μυτιλήνη

24 Μαρτίου 2019 Adminfagito, genika, lesvoskitchen, syntages, συνταγες

Ανήμερα του Ευαγγελισμού και της εθνικής επετείου της 25ης Μαρτίου και ενώ η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής καλά κρατεί ένα ευχάριστο γευστικό διάλειμμα περιμένει τον ουρανίσκο. Η επιτρεπτή κατανάλωση ψαριού τη συγκεκριμένη ημέρα δίνει προβάδισμα σε πολλές παραδοσιακές εναλλαγές μαγειρέματος με τον λαχταριστό βακαλάο ή μπακαλιάρο να πρωταγωνιστεί. Η κατανάλωση του προέκυψε κάπου to 15ο αιώνα από το γεγονός ότι ήταν ένα εύκολο στη μεταφορά ψάρι λόγω της συντήρησης του σε μπόλικο αλάτι και παράλληλα φθηνό. Έτσι οι ορεινοί πληθυσμοί που δεν είχαν ίσως έρθει ποτέ σε επαφή με την…

Γενικά Συνταγές

Αλειμμένες φέτες ψωμιού με σάλτσα ντομάτας

14 Μαρτίου 201914 Μαρτίου 2019 Admingenika, lesvoskitchen, syntages

Τα νηστίσιμα Το αρτσιμπουρτσίον (αλειμμένες φέτες ψωμιού με σάλτσα ντομάτας ). Λίγο λάδι, αλάτι και ρίγανη. πηγή

Γενικά Συνταγές

Μανιταρόσουπα βελούδο

29 Ιανουαρίου 2019 Admingenika, syntages, συνταγες

Αγαπάμε τις σούπες! Είναι εύκολες, είναι νόστιμες, είναι θρεπτικές και υγιεινές. Γι’ αυτό μεταφέρω και εδώ τη μανιταρόσουπα, από την αρχική της θέση που ήταν εδώ και είχε παρέα, για να την έχουμε και μόνη της, για όποιον ενδιαφέρεται μόνο για τη σούπα. Οι σούπες αποτελούν ένα μεγάλο κεφάλαιο στη γαστρονομία. Καταρχάς είναι από τους αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος, καθώς έχουν βρεθεί από την προϊστορική περίοδο ίχνη τροφής σε κοιλότητες βράχων, που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή σούπας αλλά και δέρματα ζώων που λειτούργησαν ως χύτρες για μαγείρεμα σούπας! Φυσικά όταν ο άνθρωπος έφτιαξε τα πρώτα…

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Πληροφορίες Συνταγές Ταξίδι στον χρόνο ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ Χωριά Λέσβου

Σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης (video)

26 Ιανουαρίου 201926 Ιανουαρίου 2019 Adminanamnhseis apo to xwrio, fagito, plirofories, syntages, taxidi ston xrono, συνταγες

Φτιάχνoντας σπιτική πλατσέντα Μυτιλήνης

Αναμνήσεις απο το χωριό.... Γενικά Συνταγές

Οι άλλοι τα λένε μελομακάρονα…εμείς τα λέμε φνοίκια !!! Συνταγή για φνοίκια με βράσμα

22 Δεκεμβρίου 201822 Δεκεμβρίου 2018 Adminanamnhseis apo to xwrio, ethima, syntages, συνταγες

ΦΝΟΙΚΙΑ ΜΕ ΒΡΑΣΜΑ Η “ΨΑΘΟΥΡΙΑ” ΥΛΙΚΑ 1 ποτήρι φρεσκοστυμένη πορτοκαλάδα (όχι του κουτιού) 1½ ποτήρι λάδι 1 κουτ.γλυκού σόδα 1 κουτ.γλυκού μπέικη πάουντερ 1 ποτ.κρασιού κονιάκ(διαλύουμε μέσα τις σκόνες) αλεύρι όσο σηκώσει (γύρω στο 1 κιλό) Προσέχουμε να μην γίνει η ζύμη μας ρευστή. ½ ποτήρι ζάχαρη ΣΙΡΟΠΙ 1 ποτήρι καλό βράσμα 1 ποτήρι νερό Βάλτε στο μίξερ το λάδι και την ζάχαρη και άστε να κοπανιούνται για αρκετή ώρα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και ρίχνετε και το μπέικι να ανακατευτεί. Σε μια λεκάνη βάζετε το μίγμα λαδιού ζάχαρης τον χυμό…

Γενικά Συνταγές

Συνταγή για Πασπαλα !!!!

17 Δεκεμβρίου 201819 Δεκεμβρίου 2018 Adminfagito, syntages

Πασπαλα.. βατουσας Μυτιλήνης 1 ποτηρι λαδι 1 ποτηρι πορτοκαλάδα 1 Φλυτζανι ζαχαρη 2 ποτήρια πετιμέζι,..το ενα μεσα στο μιγμα το αλλο το σιροπιαζουμε 1 φακελακι μπεικιν παουντερ 1 ποτηρακι κονιακ και κανελογαρυφαλλο ξυσμα απο ενα πορτοκαλι αλεύρι οσο σηκώσει..να μην ειναι σφυχτη να απλωνεται στο ταψι . ρίχνουμε το 1 ποτηρι πετιμεζι μεσα στο μιγμα και το αλλο ποτηρι πετιμεζι σιροπιαζουμε το γλυκο αφου ψηθεί απο επανω..και ριχνομαι με καρυδι τριμένο.. το γλυκο αυτο το εφτιαχναν οι νοικοκυρες, και μοιραζαν στα παιδια που ελεγαν τα καλαντα….!!!!! H Συνταγη της μαμας…

Γενικά Συνταγές ΦΑΓΗΤΟ ΦΑΓΗΤΟ-ΛΕΣΒΙΑΚΑ ΕΙΔΗ

Γκιουζλεμέδες με ζάχαρη-κανέλα και ξηρή μυζήθρα Μανταμάδου

1 Δεκεμβρίου 20181 Δεκεμβρίου 2018 Adminfagito, lesvoskitchen, syntages, συνταγες

Διαφορετικοί Γλυκοί Γκιουζλεμέδες απο τον τόπο μας! ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1 ΠΟΤΗΡΙ ΧΛΙΑΡΟ ΝΕΡΟ 1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1 ΚΟΥΤ.ΓΛΥΚΟΥ ΞΥΔΙ 1 ΚΟΥΤ. ΓΛΥΚΟΥ ΟΥΖΟ ΜΑΛΑΚΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ ΟΣΟ ΠΑΡΕΙ (γύρω στα 500 γρ) ΓΕΜΙΣΗ 3-4 ΑΥΓΑ 1 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΖΑΧΑΡΗ 300 ΓΡ.ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΧΛΩΡΗ (ΤΗΝ ΛΙΩΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΠΗΡΟΥΝΙ) ΚΑΙ 50 ΓΡ. Η ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΞΗΡΗ ΜΥΤΖΗΘΡΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προσθέτουμε μέσα σε μια κούπα τα υλικά για το φύλλο και ανακατεύουμε μέχρι να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μαλακό ζυμάρι προσθέτοντας τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται. Πλάθουμε το ζυμάρι και ανοίγουμε…

Γενικά Συνταγές