Πασπαλάδες ή πασπαλαδέλια Άντισσας
Ένα από τα πιο όμορφα συνοδευτικά για τον καφέ μας και γενικά κεράσματα είναι και οι “πασπαλάδες” ή κατά την ντόπια διάλεκτο τα “πασπαλαδέλια”. Αποτελεί ένα από τα φθινοπωρινά εδέσματα και μας έρχεται από την γραφική Άντισσα. Με βάση τις μαρτυρίες ντόπιων καλονοικυράδων οι “πασπαλάδες” έβγαιναν σε μέγεθος περίπου μικρής φρατζόλας ενώ τους συναντά κανείς και σε αυτό μελομακάρονου. Τους ετοίμαζαν πάντα τέτοια εποχή έχοντας το φρέσκο βράσμα καμωμένο από σταφύλια το οποίο αποτελεί βασικό υλικό παρασκευής τους και κερνούσαν τους επισκέπτες που έρχονταν στα σπίτια. Για πάμε να φτιάξουμε λοιπόν τα …πασπαλαδέλια μας.
ΥΛΙΚΑ: (Για 25 με 30 κομμάτια)
1 ποτήρι βράσμα από σταφύλια
1,5 ποτήρι λάδι
μιση κουταλιά γλυκού σόδα
μισή κουταλιά γλυκού κανέλλα
1 φλιτζάνι του καφέ κόκκινο κρασί
αλεύρι όσο σηκώσει αρκεί η μισή ποσότητα να είναι σταρένιο και η άλλη μισή λευκό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μία κατσαρόλα ρίχουμε όλα τα ανωτέρω υλικά εκτός από το αλεύρι. Αφού το μείγμα μας πάρει 3 με 4 βράσεις προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα αφού το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε και ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μία ομοιογενοποιημένη ζύμη χωρίς να είναι σφιχτή γιατί δεν θα είναι αφράτη. Παίρνουμε μία μικρή ποσότητα ζύμης στο χέρι και αφού ζυμώσουμε λίγο πάλι της δίνουμε μακρόστενο σχήμα και την κόβουμε ζιγκ ζαγκ με ένα μαχαίρι μέχρι να προκύψουν κομμάτια περίπου τριγωνικού σχήματος σε μέγεθος μελομακάρονου. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί όχι όμως σε φάση αλείμματος αλλά λίγο παραπάνω. Παίρνουμε τα ζυμάκια μας και τα βάζουμε μέσα ψήνοντας τα στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα βουτάμε σε βράσμα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κανέλλα. Τα αλείφουμε με μία κουταλιά μέλι και ρίχνουμε από πάνω αλεσμένο ασπρισμένο αμύγδαλο. Τα φυλάμε σε γυάλινα βάζα.
