Κατσικάκι με μπόλια στο φούρνο με κυδωνάτες πατάτες
Υλικά:
2,5 κιλά μπούτι κατσίκι χωρίς κόκκαλο
4 τμχ μπόλια
3-4 σκελίδες σκόρδο
4 κλωνάρια δεντρολίβανο
4 κλωνάρια θυμάρι
30γρ . βούτυρο αιγοπρόβειο
αλάτι ανθό
φρέσκο πιπέρι
Για τις πατάτες:
2 κιλά πατάτες
400 ml ζωμό κότας
80γρ μουστάρδα
50γρ μέλι
χυμό από ένα πορτοκάλι
χυμό από δυο λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι,
πιπέρι
Για το τελείωμα
30γρ μουστάρδα
15γρ. μέλι
30γρ ελαιόλαδο
10γρ μαϊντανός
3γρ ρίγανη
χυμό από ένα λεμόνι
Εκτέλεση:
Αλείψτε τα μπούτια με βούτυρο . Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπήστε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια
του κατσικιού και βάλτε μέσα σε κάθε τρύπα σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι.
Αλατοπιπερώστε το κρέας , σκεπάστε τα με την μπόλια και μεταφέρετε σε ένα ταψί. ( μπορούμε να το
κάνουμε και ατομικές μερίδες αν θέλουμε )
Για τις πατάτες
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες . Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα
μπολ, εκτός από τις πατάτες. Προσθέστε τις πατάτες στο ταψί και περιλούστε τις με το μείγμα που
ετοιμάσατε.
Σκεπάστε πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήστε για 2,5 με 3 ώρες στους 160 βαθμούς.
Για το τελείωμα
Ανακατέψτε σε ένα μπολάκι τη μουστάρδα, το λεμόνι , το μέλι και το ελαιόλαδο,
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ξεσκεπάστε και απλώστε το μείγμα πάνω στο κατσικάκι. Συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο, μέχρι να πάρει χρώμα, για 15-20 λεπτά στις αντιστάσεις.
Όταν είναι έτοιμο, πασπαλίστε με λίγο φρέσκο μαϊντανό, ρίγανη .
