Μπαχλαμπάτσα (τυρόπιτες Πελόπης)
Η Πελόπη αποτελεί έναν οικισμό ο οποίος ατενίζει το βόρειο τμήμα του νησιού ευρισκόμενος σε υψόμετρο 400 μέτρων.
Όντας ορεινός τόπος ανήκωντας διοικητικά στον Μανταμάδο είναι ευνόητο ότι αποτελεί ένα κατεξοχήν κτηνοτροφικό προορισμό. Η πλούσια παραγωγή προϊόντων βασισμένων στον εν λόγω κλάδο δεν θα μπορούσε να μην περιλαμβλανει και νόστιμα τυριά τα οποία οι ντόπιες νοικουρές εκμεταλλεύονται δεόντως. Απόδειξη οι τυρόπιτες του χωριού ή αλλιώς τα λεγόμενα “μπαχλαμπάτσα”…
ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη
1 κούπα νερό
ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
αλεύρι όσο σηκώσει
Για τη γέμιση
τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ζυμώνουμε τη ζύμη και κατόπιν χωρίζουμε σε μικρές μπάλες. Γεμίζουμε με τυρί και τις κλείνουμε με τα χέρια χωρίς να τρυπήσουν. Τις πατάμε με πλάστη όπως όταν ανοίγουμε φύλλο. Τις τηγανίζουμε μία μία σε καυτό λάδι
