Συνταγή Λέσβου: Λουλούδια γεμιστά με ρύζι

Εσείς που δεν είστε ντόπιοι κινδυνεύετε να παρεξηγήσετε το όλο σκεπτικό της συνταγής που ακολουθεί παρακάτω αποτελώντας συντριπτικά ένα από τα πιο αγαπημένα και φημισμένα καλοκαιρινά πιάτα του νησιού.

Δεν χρειάζεται να ψάχνετε στις γλάστρες σας για το υλικό της συνταγής.  Γιατί στη Λέσβο η γη μας προσφέρει σε αφθονία πρώτες ύλες αλλά και οι νοικοκυρές δυνατότητες για να αξιοποιήσουμε διατροφικά τον πλούτο της. Οι κολοκυθοανθοί ή αλλιώς τα “λουλούδια” καταναλώνονται με πολλούς τρόπους. Ωστόσο ανήκωντας στη συνομοταξία των γεμιστών τους απολαμβάνουμε και με αυτή τη μορφή. Πολλοί είναι δε οι πλανόδιοι μανάβηδες που ξέρουν ότι το συγκεκριμένο πιάτο δεν λείπει σχεδόν ποτέ από κάθε λεσβιακό τραπέζι που ασπάζεται την παράδοση και κατά συνέπεια τη γαστρονομική κουλτούρα του τόπου.

Χαρακτηριστική είναι η ατάκα με την οποία διαλαλούν την πραμάτεια τους: “Λουλούδια για γέμοσμα έχωωωω”….”Λουλούδια γιομιστά” λοιπόν βγάζει η κουζίνα του Lesvoskitchen.gr…

ΥΛΙΚΑ:
20 με 30 κολοκυθοανθούς σχετικά μεγάλους σε μέγεθος
1φλιτζάνι τσαγιού ρύζι για πιλάφι και μισό για σούπα
φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
μισό φλιτζάνι τσαγιού λεσβιακό ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
δυόσμος
μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι και ότι άλλο σε μυρωδικό θέλουμε
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Με το που πλύνουμε καλά τους κολοκυθοανθούς ξεκινάμε να καθαρίζουμε τους στήμονες που βρίσκονται στο εσωτερικό. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά τα υλικά όχι όμως και το νερό. Στη συνέχεια αφού έχουμε φτιάξει τη γέμιση ή αλλιώς στη Μυτιληνιά διάλεκτο το “γόμο” ξεκινάμε να γεμίζουμε τα λουλούδια μας. Μόλις η γέμιση φτάσει έως επάνω κλείνουμε το γεμιστό μας στρίβοντας λίγο το κομμάτι που προεξέχει. Τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο σε μία κατσαρόλα. Περιχύνουμε με νερό, λίγη ντοματούλα και ελάχιστο λαδάκι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει το ρύζι…

Πηγη lesvoskitchen.gr