Κεφτέδες με κουτσνάδις (παπαρούνες)
1 κιλό παπαρούνες (κουτσ’νάδις)
2 ξερά κρεμμύδια
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 αυγά
Αλάτι
πιπέρι
Ρίγανη
ελαιόλαδο
αλεύρι για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις παπαρούνες , τις κόβουμε λεπτές και τις ζεματάμε σε αλατισμένο νερό 5-10΄ λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Μετά τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα ζεματισμένα χόρτα, δύο ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Έπειτα βρέχουμε δύο χοντρές φέτες ή περισσότερο μπαγιάτικο ψωμί, το στύβουμε και το ρίχνουμε θρυμματισμένο στη λεκάνη. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ζυμώνουμε. Αν έχω χρόνο, βάζουμε τη λεκάνη για μισή ώρα στο ψυγείο, για να γίνει το μείγμα σφιχτό. Αφού πλάσουμε και αλευρώσουμε τους κεφτέδες ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, το αφήνουμε να κάψει και τηγανίζουμε τα παπαρουνοπιτάρια, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές. Αν θέλουμε, βάζουμε και καυκαλήθρες ή δυόσμο ή άλλα μυρωδικά χόρτα και κύμινο. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ούζο για άρωμα.
