Η φωτογραφία της ημέρας
Χρειάζεται μια ζωή για να ανακαλύψεις την Ελλάδα, αλλά μόλις μία στιγμή για να ερωτευτείς το Μόλυβο φωτο Βατος Στεφανος
Read MoreΚατηγορία: Γενικά
Κατσικάκι με μπόλια στο φούρνο με κυδωνάτες πατάτες
Υλικά: 2,5 κιλά μπούτι κατσίκι χωρίς κόκκαλο 4 τμχ μπόλια 3-4 σκελίδες σκόρδο 4 κλωνάρια δεντρολίβανο 4 κλωνάρια θυμάρι 30γρ . βούτυρο αιγοπρόβειο αλάτι ανθό φρέσκο πιπέρι Για τις πατάτες: 2 κιλά πατάτες 400 ml ζωμό κότας 80γρ μουστάρδα 50γρ μέλι χυμό από ένα πορτοκάλι χυμό από δυο λεμόνια ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για το τελείωμα 30γρ μουστάρδα 15γρ. μέλι 30γρ ελαιόλαδο 10γρ μαϊντανός 3γρ ρίγανη χυμό από ένα λεμόνι Εκτέλεση: Αλείψτε τα μπούτια με βούτυρο . Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπήστε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια του κατσικιού και βάλτε…
Read More
Οι σαλιάτσ’ (Τα σαλιγκάρια)
Μικροί άλλοτε ήμασταν μικρά θηρία με μια τόπα στο χέρι και άλλοτε με ένα καντίρι και οργώναμε όλο το χωριό μας το Σκόπελο, από τη μια άκρη ως στην άλλη, πότε μας εύρισκες στην Αγιά Κυριακή, πότε στο Πρόβασμα, στη Παναγιούδα, πότε στο Τασλίκ, πότε στον Άη Γιώργη, στην Αγία Μαγδαλινή, φτιάχναμε τις ομάδες της μπάλας και παίζαμε σε όλες τις γειτονιές. Άλλοτε μαζευόμασταν στη πάνω και στη κάτω αγορά και μετά παίζαμε καρτέλες, ανταλλάζαμε περιοδικά, Όμπραξ, Ζανγκόρ, Μπλέκ, Μικρό Ήρωα στο σινεμά της κοινότητας. Μια μέρα ως συνήθως περιφερόμουν…
Read More
Λαζαράκια
Το Σάββατο του Λαζάρου είναι αφιερωμένο στο Φτωχολάζαρο, που τον ανέστησε ο Χριστός. Ο Λάζαρος λέει η παράδοση, αφού ξανάρθε στη ζωή, δε γέλασε ποτέ, έμεινε ως το τέλος της ζωής του ¨αγέλαστος¨εξαιτίας των φριχτών πραγμάτων που βίωσε στον κάτω κόσμο. Ειδικά γι αυτή την ημέρα, οι γυναίκες στην Λέσβο ζυμώνουν κουλούρια σε σχήμα σαβανωμένου και τα λένε Λάζαρους ή Λαζαράκια. Στη Λέσβο υπήρχαν έθιμα που αναπαριστούσαν την ανάσταση του Λαζάρου, συνδεμένα με την πάλη ανάμεσα στο Χειμώνα και την Άνοιξη.Μαρτυρίες μεγαλυτέρων αναφέρουν ότι νέοι των χωριών ντυμένοι με ρούχα…
Read More
Να παράδις δώμ’ κουκάλις
Μια μέρα καθώς φαίνεται η μάνα μου είχε δουλειά στο σπίτι και μου λέει: πάνι κουζούμ στην αγορά να αγοράσεις, ψωμί, μια σαλάτα, κτσά, φασλέλια και ένα κιλό κρέας για μαγείρεμα, πάρε και τη τσάντα και στο χέρι μου έδωσε ένα πενηντάρικο. Πήρα πόδι και σιγά σιγά έφτασα στη κάτω την αγορά του χωριού, εκεί που ήταν το τούρκικο τσαρσί, αγόρασα δύο κιλά ψωμί από το φούρνο του Σαμαρά, από τον Αλετρά τη σαλάτα που πάντα είχε μαζί μπόλικα ζαρζαβατικά και από το μπακάλικο του Χατζημιχαλάκη τα όσπρια, τέλος πέρασα…
Read More
Παραδοσιακή Μαγειρίτσα δια χειρός Στράτου Ιωσηφέλλη
Υλικά για 4 ατομα : 1 συκωταριά αρνίσια (πνευμόνια και εντεράκια) 40γρ ελαιόλαδο 120γρ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκ. Σκόρδο 30 γρ. Κονιάκ 1500 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό 200γρ φρέσκα κρεμυδάκι 15γρ ματσάκι άνηθο 1 τμχ μαρούλι 100 γρ. ρύζι γλασέ Για το αυγολέμονο 2 αυγά (50γρτο ενα ) χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια ¼ κ.γ. Αλάτι Για το σερβίρισμα πιπέρι άνηθος Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τη συκωταριά, τα πνευμόνια και τα εντεράκια. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με νερό και…
Read More
Η φωτογραφία της ημέρας
Φυκιότρυπα δια χειρός Μαρίας Μπουρού
Read More
Βελουτέ σούπα λαχανικών
*2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα *2 πράσα κομμένα ροδέλες *1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *3 καρότα κομμένα ροδέλες *1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε μεσαία κομμάτια *1 κλωνάρι σέλινο *1 πιπεριά φλωρίνης τουρσί *μια πρέζα πάπρικα καυτερή *αλάτι *ελαιόλαδο *μια πρέζα κουρκουμά *1 1/2 λίτρο ζωμό κοτόπουλου Σε μιά μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αφού μαραθεί προσθέτουμε το καρότο και την γλυκοπατάτα και σταδιακά όλα τα λαχανικά εκτός από την πιπεριά Φλωρίνης τουρσί και το σέλινο. Αλατατίζουμε και αφού τσιγαρίσουμε όλα τα λαχανικά για 10…
Read More
Πάγι του λάδ – Στρατή Αναστασέλλη
Μια ντιζέζα(1) ήρτι ςτν Αγιάσου μες τ’Αυγού του ριςτουράν τσί μαζώνι τ΄Αγιασουτέλια τσί τ’αφήνι χωρίς παράν. Πάς ς’ένα πατάρ τνη βάλαν τσί τραγδεί του “Μόν αμούρ” Διάβουλους θά φά τού λάδ μας τσί θά μάς αφήσ τν αμούρ.(2) Κάτ γιρόντ παραςτουλιάζιν για κουμάτ κριγιάς γλυθμούν κάθα βράδ σάν τα κταβέλια απουπίσου τζ ακλουθούν. Οι γρηγιές θα κάνιν γούργια να τνη κάν’ π’ έφτου ζουργούνι(3) Γιατί οι γέρ αφίν’ τα πστάλια (4) τσι γυρεύειν του ματζούνι Φόνους είμ’ άξια να πήσου είπι τσι τ’ Αθανασούλι γω να λιώμι στου λιολόγου(5) τσ΄άλλοι…
Read More
Η φωτογραφία της ημέρας
Πάντρεμα χειμώνα κι άνοιξης στη Λέσβο στο Σκαλοχώρι . φώτο του φίλου Ανέστη Χατζηδιάκου
Read More